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吃貨皇帝:元世祖忽必烈與“火鍋涮羊肉”

網絡整理 2019-06-24 最新信息

涮羊肉相傳始于元代忽必烈時期,興盛于清代,康乾時期皇家舉辦“千叟宴”,因在冬天室外,涮羊肉吃著熱乎。清末“東來順”老板買通太監偷來宮內涮羊肉秘方使涮羊肉興盛于民間,東來順也成了百年老店。涮羊肉和重慶火鍋有相似的地方,追溯起來,還真不是一種東西。

吃貨皇帝:元世祖忽必烈與“火鍋涮羊肉”

忽必烈統率大軍南下遠征,經過多次戰斗,人困馬乏 ,饑腸轆轆。忽必烈頓時想起家鄉的清燉羊肉,于是吩咐部下生火殺羊 。不想水剛燒開,羊剛殺完,就有哨兵來報,說敵軍正向這邊開來,僅有10里之遙。此時忽必烈饑餓難挨,便一邊命令軍隊開拔,一邊叫嚷:“拿羊肉來!”

要吃清燉羊肉是來不及了,伙夫知道,忽必烈脾氣暴躁 ,弄不好要丟腦袋。于是他手急眼快,趕緊切了 一些薄薄的肉片,放到滾開的鍋里。一看肉片變了色,就趕緊撈出來,然后撒上鹽末、蔥花、姜末等佐料,給忽必烈端了上去。忽必烈抓起肉片,吃在口里,連說:“好吃,好吃!”一連吃了幾碗。然后翻身上馬,帶領軍隊打仗去了。結果旗開得勝,生擒敵將。

吃貨皇帝:元世祖忽必烈與“火鍋涮羊肉”

在舉行慶功宴時,忽必烈特地點了戰前吃的那頓羊肉片。這回伙夫精心選擇了羊肉,切得更加仔細,又增加了麻醬、辣椒等調料。讓將士們圍著大鍋涮起了肉片。這一下吃得眾人眉開眼笑,忽必烈更是贊不絕口。一個伙夫說:“此菜尚無名字,請帥爺賜名?!焙霰亓乙贿呬讨馄?,一邊笑著說:“我看就叫它’涮羊肉’吧?!?于是,倍受人們歡迎的佳肴 “涮羊肉”就誕生了。

吃貨皇帝:元世祖忽必烈與“火鍋涮羊肉”

俗話說:“冬令進補,春天打虎”,而冬季進補的最好選擇是火鍋。老北京稱火鍋叫“涮羊肉”,用黃銅大鍋、木炭為燃料,據說是蒙古人征戰天下時發明的美味,不僅可以強壯身體,還有一種大口吃肉的快感,是北京人冬天里的最愛。寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節。在冬季,人體的陽氣潛藏于體內,所以身體容易出現手足冰冷,氣血循環不良的情況。按中醫的說法,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御風寒,又可滋補身體,實在是一舉兩得的美事。

本文作者:趣歷史網(今日頭條)

原文鏈接:http://www.toutiao.com/a6705584311900307971/

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Tags:忽必烈   涮羊肉   火鍋   溫暖冬至   東來順   元朝   芝麻醬   調味品   辣椒

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